fideo con pollo

Ingredientes:

• 250g de fideos (pueden ser fideos cortos)
• 2 pechugas de pollo, cortadas en trozos pequeños
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
• 1 zanahoria, cortada en cubos pequeños
• 1 lata de tomate triturado (400g)
• 1 litro de caldo de pollo o vegetal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: cilantro fresco o perejil para decorar